Hubert Stockner, mastro casaro, fromelier e sommelier della birra dimostra buon gusto: ristruttura un vecchio bunker (grotta naturale) della guerra mondiale come deposito per la maturazione/stagionatura e lavorazione di squisiti formaggi altoatesini e internazionali.

Li custodisce con massima cura i prodotti a base di latte crudo provenienti da caseifici selezionati dalla regione alpina per mesi o anni per affinarli infine in formaggi con quel tocco molto speciale. Il formaggio è la sua passione. Ricavare dall’ottimo latte dei formaggi prestigiosi è per lui un affare di cuore.