„Gypsy Käser“ ist eine Ableitung vom Gypsy Brauer. Es sind dies Brauer, die ihr Bier in anderen Brauereien brauen. Als Gypsy Käser produziere ich meine Rezepte mit verschiedenen Sennerinnen und Sennern auf deren Alm bzw. mit Käsern in ihrem Betrieb. Dabei hat für mich die Zusammenarbeit und der gegenseitige Erfahrungsaustausch oberste Priorität. Zum einen lernt jeder Einzelne etwas dazu und zum anderen bringen wir Zusammen das Thema KÄSE weiter.
Ziel soll sein: Rohmilchkäse herzustellen, der über 1-2 Jahre im GenussBunker lagert und dort zu einem Käse mit besonderem Aroma und Geschmack heranreift.
Für die tolle Zusammenarbeit möchte ich mich bei Johanna von der Bergalm in Jaufental und bei Georg von der Glanger Kas Olm in Feldthurns bedanken. War super mit Euch zu fachsimpeln und unserer gemeinsamen Passion dem Käsen nachzugehen!
