Im Laufe der letzten 1,5 Jahre sind im Natursteinbunker einige wahre Schätze herangereift. Neben dem Bergkäse mit seinen fast 2 Jahren, der durch sein besonderes Aroma und den geschmeidigen, cremigen Teig besticht, gibt es ein paar besondere Almkäse, die sich nach einem Jahr Reifezeit hervorragend entwickelt haben.
Besonders stolz ist der Käsemeister auf seinen Blauschimmelkäse (einen Edelpilz), der nach 5 Monaten Reifezeit durch sein tolles Blauschimmelaroma (dezente Würze, angenehmen Geschmack) und seine cremige Konsistenz den Sprung in die Sternegastronomie (Dessert von Reimund Brunner und Team, Anna Stuben-Grödner Hof) geschafft hat.
