I formaggi a latte crudo sono la nostra passione! Otteniamo i nostri formaggi giovani di alta qualità da caseifici alpini selezionati. Per noi è importante conoscere le aziende e le persone che le stanno dietro. Solo in questo modo i nostri formaggi diventano qualcosa di speciale dopo mesi o anni di stagionatura nel bunker naturale.

Hubert Stockner è alla constante ricerca di formaggi d´eccellenza e di piccoli caseifici o malghe che attingono ancora ai metodi della tradizione, attribuendo grande valore alla sostenibilità che, tra gli altri, significa foraggiamento senza insilati. Ciò gli è valsa la definizione di “Genussjäger” (cacciatore del piacere), che è anche il nome di uno dei suoi formaggi.