„Gipsy casaro” è una derivazione del Gipsy brewer. Sono brewer quali non hanno birrificio e che fanno la loro birra in diversi birrifici. Come Gipsy casaro produco le mie ricette con casari di malghe o caseifici nei loro caseifici. Per me è importante la cooperazione e lo scambio di esperienze con i vari casari. Solo insieme possiamo portar avanti il FORMAGGIO.
L’obiettivo dovrebbe essere: Produrre formaggio a latte crude, quale matura per 1-2 anni nel GenussBunker e ha poi un aroma e gusto speciale.
Vorrei ringraziare Johanna dalla Bergalm a Racines e Georg dalla Glanger Kas Olm a Velturno per la grande collaborazione. È stato fantastico con voi!
