Dopo tutti i lavori di ristrutturazione quello di oggi è un giorno storico. Immagazziniamo il primo formaggio. Le condizioni per una maturazione lenta e benefica nel GenussBunker sono ottimali.
Ringrazio il mio amico Olli dell’omonimo caseificio Olli Stich per il delicato Allgäuer Bergkäse.
